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Fleur de Granit

Appellation : Vin de Pays d'Urfé blanc.


Cépage Viogner Terroir :
Dégradation de Granite exposition est sur le côteau de Bouthéran.


Conduite de la vigne :
Quelle audace de pla nter du Viognersur le vinoble du Roannais est ce pour anticiper le réchauffement climatique ou profiter de l'ensoleillement et du terroir de ce fameux côteau de Boutheran. Les deux mon capitaine. La vigne est conduite en taille Guyot simple sur un palissage assez haut pour profiter de l'exposition. L'éclairciçage et l'effeuillage sont de mise pour maitriser les rdts à 30 hl par hectares et donner aux raisins toute leur brillance pendant la longue phase de murissement.


Vendange :
Manuelles avec tri des raisins à la parcelle.


Vinification :
Pressurage direct doux et long pour laisser s écouler des jus clairs, clarification au froid et fermentation à basse température.


Elevage :
Avant et pendant les fermentations malolactiques le vin es batonné toute les semaines. L'elevage se poursuit encuve avec des batonnage un peu moins fréquent.


Dégustation :
Le nez exprime des notes de fleurs blanches, d'abricot et de pêches de vignes. La bouche d'une bonne attaque fraiche  évolue sur un milieu de bouche charnu. La finale plutôt minérale réveille les arômes que l'on retrouvait au nez.


Accord :
Peut se consommer en apéritif ou avec de nombreux plats à base de poissons il sera idéal pour accompagner des plateaux de fruits de mer. En dessert ou sur un fromage de chévre il tiendra ses promesses.






  • 10/12/2011
    Ne manquez pas les caves ouvertes du Domaine Vial, les 10, 11 et 12 Décembre 2011 !