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Perle de Bouthéran

Appellation : Vin de Pays d'Urfé

Cépage : Chardonnay

Terroir : Jadis quelques ceps de blancs y furent plantés, mais nous avons eu d'héritage que les dires des amoureux du terroir à déguster. Le chardonnay nous semblait approprié pour révéler ce fameux terroir du Bouthéran.

Conduite de la vigne : Exposée pleine est, sur un lit de granite, l'implantation et l'enracinement ont été un des facteurs déterminant pour le bon développement de la vigne. Une densité de 7500 pieds par hectare et un enherbement sur l'inter rang favorisent l'enfouissement des racines et donc l'expression du terroir.

Vinification : Pressurage doux et long pour permettre l'extraction d'un jus clair. Clarification des moûts par décantations de 24 heures à basses températures. Fermentations longues avec maîtrise des températures pour protéger les arômes. Fermentation malolactiques et élevage par batonnage pendant 3/4 mois.

Accords : D'une robe claire et limpide, la cuvée perle de Bouthéran propose un nez subtil de fleurs blanches et fruits jaunes . La bouche tout aussi délicate dévoile un équilibre parfait entre acidité, moelleux, alcool et arômes. C'est un vin très agréable, doté d'une fraîcheur remarquable qui saura parfaitement s'apprécier à l'apéritif ou sur des plateaux de fromages frais.



  • 10/12/2011
    Ne manquez pas les caves ouvertes du Domaine Vial, les 10, 11 et 12 Décembre 2011 !